微波干燥系統(tǒng)的微波技術(shù)是利用電磁能直接加熱物料，其穿透性能使里外均勻快速加熱干燥，使食品品質(zhì)有很大提高。
就拿日常食用的泡面來(lái)說(shuō)，無(wú)油型微波方便面是在油炸方便面生產(chǎn)流水線(xiàn)基礎(chǔ)上，除去油炸鍋，用微波干燥系統(tǒng)進(jìn)行干燥，工藝流程為：成型→蒸煮→切割分排→熱風(fēng)→微波加工→冷卻包裝。
該加工技術(shù)是在原生產(chǎn)工藝路線(xiàn)上，引入微波技術(shù)而實(shí)現(xiàn)的。微波干燥系統(tǒng)設(shè)備結(jié)構(gòu)、運(yùn)行參數(shù)和接口等與原生產(chǎn)設(shè)備*銜接配套，易改造。與傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝比具有：
1.加熱均勻、效率高
常規(guī)方法（如熱風(fēng)、蒸汽等）是通過(guò)對(duì)流、傳導(dǎo)或輻射等方式將熱量從物料表面向內(nèi)部傳遞，所以速度慢，且存在表里受熱不均勻現(xiàn)象。而微波加熱是通過(guò)物料中的極性分子在微波電磁場(chǎng)作用下，直接對(duì)物料表里同時(shí)進(jìn)行加熱，故加熱均勻、熱效率高、速度快，比常規(guī)加熱方法效率提高2-4倍。
2.產(chǎn)品質(zhì)量大輻度提高
經(jīng)微波處理的泡面較之常規(guī)方法加工的產(chǎn)品塊型飽滿(mǎn)、面筋值高、復(fù)水性好、色澤口感俱佳、爽滑有彈性，不僅保持了傳統(tǒng)水面風(fēng)味，而且復(fù)水時(shí)不斷條，耐煮、不渾湯，且不破壞原有的營(yíng)養(yǎng)成份。
3.消毒殺菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期
由于微波具有消毒殺菌作用，所以能大大延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，食用更加安全衛(wèi)生。且微波能更好的保持原有營(yíng)養(yǎng)成份。
4.設(shè)備體積小、安裝方便
由于微波設(shè)備體積小、安裝方便，無(wú)需土建工程，只需變動(dòng)包裝線(xiàn)位置即可，為生產(chǎn)線(xiàn)改造創(chuàng)造了良好條件。
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